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Salame Nobile del Giarolo

Il Salame Nobile del Giarolo viene prodotto da carni di suini di età non inferiore ai 12 mesi e di peso minimo 180 kg allevati allo stato brado nelle zone della Val Borbera, Valli Curone, Grue, Ossona e Spinti senza l’uso di antibiotici e con alimentazione da mangimi naturali. Appellativo “Nobile” perché prodotto esclusivamente con tutte le parti nobili del maiale.

Viene consegnato sottovuoto

Peso indicativo 800 g

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COD SNdG20 Categoria

Descrizione

Salame Nobile del Giarolo

Il Salame Nobile del Giarolo viene prodotto da carni di suini di età non inferiore ai 12 mesi e di peso minimo 180 kg allevati allo stato brado nelle zone dellaVal Borbera, Valli Curone, Grue, Ossona e Spinti senza l’uso di antibiotici e con alimentazione da mangimi naturali.

Appellativo “Nobile” perché prodotto esclusivamente con tutte le parti nobili del maiale.Quelle magre provengono da prosciutto, coppa, culatello, spalla, lonza, filetto;quelle grasse, altrettanto pregiate, sono ricavate da pancetta, gola e prosciutto

Il processo produttivo parte dalla mondatura, rigorosamente effettuata al coltello delle carni che vengono private delle parti nervose e tendinee e macinate a grana grossa, dopo il riposo di una notte vene insaporito con vino rosso, sale, pepe e una nota delicata di aglio.

L’insaccatura è effettuata mediante l’utilizzo di budello naturale di varie pezzature e la legatura è effettuata a mano.

La stagionatura, in questo territorio dal clima tipico, rappresenta un valore aggiunto in quanto dona al salame sapori unici, e può raggiungere anche i 18 mesi

Per maggiori informazioni www.consorziodelsalamenobile.it

Viene consegnato sottovuoto

Conservare in luogo fresco e asciutto, idealmente in una cantina quando integro.

Dopo la prima affettatura, se possibile conservare sottovuoto la parte restante in frigorifero, altrimenti conservare comunque in frigorifero avvolto in un panno.

Peso indicativo 800 g

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